A Direcção Provincial de Agricultura e Florestas de Aydın (AITOM) é uma das 81 organizações provinciais do Ministério da Agricultura e Florestas.

A sua missão é identificar, implementar, monitorar e avaliar políticas inovadoras para garantir a produção agrícola sustentável, o acesso a alimentos adequados e confiáveis, o desenvolvimento rural e a competitividade.

AITOM realiza atividades em todas as etapas, desde o cultivo e produção de plantas e animais até ao consumo; desempenha as suas funções para garantir o fornecimento seguro de alimentos do campo ao garfo, para aumentar o bem-estar dos produtores e o nível de satisfação do consumidor, proporcionando a utilização da água, terra, recursos vegetais e animais de forma sustentável e ambientalmente amigável.

A direção implementa projetos, programas de formação e cursos para agricultores e consumidores para transferir capacidades agrícolas, informações e novas tecnologias, bem como capacidades gerais e informações relacionadas com a tecnologia e alimentos.

As atribuições são divididas de acordo com as áreas de serviço:
Produção Agrícola e Segurança do Abastecimento: aumento, proteção, registro e controle da produção, produtividade em produtos vegetais, animais e aquícolas.

Segurança Alimentar: garantir o fornecimento confiável de alimentos e rações; realização de inspeções; realizando princípios de rastreabilidade em todas as fases dos procedimentos de produção, processo, comercialização de alimentos, aditivos alimentares e outros materiais em contato com alimentos.

Fitossanitária, Saúde e Bem-Estar Animal: tomar medidas preventivas para a saúde das plantas e bem-estar animal, controlando e erradicando doenças e pragas animais.

Infraestrutura Agrícola e Desenvolvimento Rural: melhoria da infraestrutura agrícola, social e física das áreas rurais.

Gestão de Recursos Aquícolas e Pesqueiros: protegendo os recursos aquícolas e garantindo uma operação sustentável, melhorando a produção aquícola.